Mavin Khoo ist Tänzer, Lehrer, Choreograf und Wissenschaftler. Seine Tanzerfahrung umfasst klassisches Ballett, zeitgenössischen Tanz und die klassische indische Tanzform Bharata Natyam. 
Von 2010 bis 2014 unterrichtete Khoo an der Abteilung für Tanzstudien an der School of Performing Arts der Universität Malta. Anschließend wurde er zum künstlerischen Leiter des Zfin Malta Dance Ensemble ernannt, der nationalen Kompanie für zeitgenössischen Tanz in Malta (2014 - 2017). Er ist künstlerischer Berater von Akram Khan und hat mit ihm an großen Kreationen wie Giselle, Creature und Gigenis mitgearbeitet. Als Coach arbeitet er mit Tänzern des English National Ballet, des Royal Ballet of Flanders, des Boston Ballet, der Rambert Dance Company und vielen anderen. Zudem tritt er weiterhin in Bharata Natyam-Solotänzen und zeitgenössischen Auftragswerken auf.