Nach einem Masterstudium der Kunstgeschichte und einer Ausbildung zur Costumier-Direktorin in Paris wirkte Fanny Brouste an den Inszenierungen der Opern The Fairy-Queen, Orfeo ed Euridice, Massacre und Il segreto di Susanna & La voix humaine mit. Sie arbeitete  u.a. mit den Theaterregisseuren Ludovic Lagarde, Simon Deletang, Mickaël Serre und Constance Larrieu, Jonhathan Châtel, Emmanuel Demarcy Mota zusammen. In der Oper betreut sie seit 2011 die Werke von Antoine Gindt: Ring Saga, Aliados, Iliade l'amour und La Passion selon Sade. Mit Guillaume Vincent entwarf sie die Kostüme für die Opern Second Woman, Curlew River und Le Timbre d'argent. Seit 2018 arbeitet sie mit Laura Scozzi zusammen an der Oper Bonn. Für deren Neuproduktion von Il viaggio a Reims / Die Reise nach Reims an der Semperoper Dresden entwarft sie die Kostüme. (Stand: 2024)