Giuliano Carella studierte Dirigieren am Konservatorium Giuseppe Verdi in Mailand und Komposition am Konservatorium Cesare Pollini in Padua. Anschließend spezialisierte er sich bei Franco Ferrara an der Accademia Musicale Chigiana in Siena. Seit 1990 ist er Präsident des Kammerorchesters I Solisti Veneti. Von 1998 bis 2003 war er Generalmusikdirektor der Arena di Verona und ist derzeit Generalmusikdirektor der Opéra de Toulon. Gastengagements führen Giuliano Carella regelmäßig an die großen internationalen Opernhäuser, darunter u.a. die Deutsche Oper und die Staatsoper Berlin, die Bayerische Staatsoper München, die Opernhäuser in Frankfurt, Hamburg, Stuttgart und Essen, die Wiener Staatsoper, die Opéra Comique in Paris, die Opéra de Marseille, die Opéra national du Rhin, die Opéra national de Lorraine in Nancy, die Opéra de Monte-Carlo, die Nederlandse Opera Amsterdam, das Théâtre Royal de la Monnaie in Brüssel, das Teatro Real Madrid, das Gran Teatre del Liceu Barcelona, das Teatro Nacional de São Carlos in Lissabon, die Opera North in Leeds, das Bolshoi Theater Moskau, die Israeli Opera Tel Aviv sowie die Opernhäuser in Kopenhagen, Detroit, Buenos Aires, Tokio und das Edinburgh International Festival. In Italien dirigierte er u.a. am Teatro La Fenice in Venedig, am Teatro Comunale di Bologna, in der Arena di Verona, in Palermo, Genua, Triest, Parma, Catania, Lucca und bei den Festivals in Pesaro, Torre del Lago und Martina Franca. Giuliano Carellas Repertoire umfasst die wichtigsten italienischen und französischen Opern von Giovanni Paisiello bis zu zeitgenössischen Werken. Eine enge Zusammenarbeit verbindet ihn mit dem Label Opera Rara und der niederländischen Rundfunk- und Fernsehanstalt NPS Opera, für die er in den letzten Jahren mehrere vergessene Opern wie Il diluvio universale von Gaetano Donizetti oder LʼAmore dei tre re von Italo Montemezzi aufnahm. Zu seinen CD-Aufnahmen zählen u.a. Werke wie La sonnambula, Ernani, Elisabetta, regina d'Inghilterra, Adelaide di Borgogna, L'esule di Granata und L'ultimo giorno di Pompei sowie zahlreiche Recitals u.a. mit Mariella Devia, Fiorenza Cedolins, Sumi Jo, Vesselina Kasarova und Jennifer Larmore. Außerdem sind verschiedene DVD-Aufnahmen unter seiner Leitung erschienen. Giuliano Carella arbeitet mit den renommiertesten Orchestern weltweit. Mit der musikalischen Leitung von Carmen stellte er sich in der Saison 2015/16 erstmals an der Semperoper Dresden vor.