Stefanie Arndt erhielt ihre Ausbildung an der Ballettschule des Hamburg Ballett. 1983 gewann sie den Prix de Lausanne und wurde in die Company des Hamburg Ballett John Neumeier aufgenommen. Sie stieg zur 1. Solistin auf und tanzte führende Rollen sowohl im klassischen als auch modernen Repertoire. Sie arbeitete mit vielen führenden Choreografen zusammen, die auch verschiedene Rollen für sie kreierten. Stefanie Arndt wurde mehrfach für ihre Arbeit als Tänzerin mit Preisen gewürdigt. 1994 wechselte sie als 1. Solistin zum Ballett Frankfurt, wo sie viele der Hauptwerke von William Forsythe tanzte und eng mit ihm zusammenarbeitete. Seit 2002 ist sie Assistentin von William Forsythe und studiert seine Werke mit Companies auf der ganzen Welt ein. Regelmäßig ist sie als Ballettmeisterin beim Semperoper Ballett zu Gast und ist international als Lehrerin und Coach beschäftigt. Sie assistierte darüber hinaus David Dawson und Jacopo Godani.